＜＝ぽの的料理れしぴトップへぽの風ソース焼きソバ
ちょっと固焼き風のソース焼きソバ。ぽのの定番。
材料：焼きそば用の麺、焼きそば用ソース、モヤシ、ニラ、キャベツ、豚肉（細切れ）
注意：麺は、蒸し麺や茹で麺で。インスタントラーメンの麺を茹でたものは合わない。
（１）野菜を切る
ニラは５センチ程度に切ります。
キャベツは、ザク切り。
モヤシは、そのまま。
注意：モヤシは、ヒゲ根を取った方が食感が良くなる。
（２）ソバを焼く
フライパンに油をいれ、熱くなってきたら、ソバを入れます。
しばらくは、フライパンをゆすって、ソバが底にくっつかないようにします。
ソバが暖まってきたら、箸で少しずつソバをほぐします。無理にほぐそうとすると切れるので、焦らずに。
ソバがほぐれてきたら、円形にする感じにまとめて、さらに炒り焼きします。
箸で、ソバの裏側を見て、香ばしそうな焼き色がついていたら、ひっくり返します。
両面に焼き色がついたら、皿に取ります。
注意：フライパンは、テフロンやシルバーストーンなんかの、焦げ付かないタイプが便利。
注意：油は煙が立つまで熱すると熱すぎ。ソバ全体が温まるまでは、中火でじっくり焼こう。
注意：慣れたらフライパンをゆするだけで麺をひっくり返せるけど、無理せずフライ返しを使おう。
（３）肉を焼く
ソバを焼いたフライパンを再び中火にかけ、豚肉を一枚ずつ広げながら入れます。
肉の周りが白っぽくなるまで炒めます。
注意：いきなり全部入れると、塊みたいになって、ほぐしにくいよ。中華なべだと少し楽。
（４）全部を炒める
肉を炒めているフライパンにキャベツを入れて炒めます。
だいたい好みの加減に炒めたら、モヤシとニラを入れます。
ざっと混ぜたら、ソバも入れ、ソースを入れます。
全体にソースを行き渡らせるように混ぜ続け、混ざったら皿に移して、完成。
注意：フライパンの大きさの割りに材料が多いと大変なので、一気に何人分も作るのはツライ。
注意：箸でちょこちょこ混ぜていると時間がかかってソバも伸びるので、ダイナミックを心がけよう。
注意：ソバを先に炒り焼きにしているので、ソバは伸びにくいけど、モヤシとニラを炒めすぎないように。